"Rent a Koch" - Kulinarik zum Wohlfühlen

Was bedeutet Home Cooking?

Ich bin selbstständiger Koch. Das heißt man kann mich für alle Anlässe von Hochzeit, Kindergeburtstag bis hin zum romantischen Candle-Light-Dinner „mieten“. Vom Einkauf bis zum Abwasch wird alles erledigt.

Seit wann sind Sie mit „Foodstyles“ selbstständig?

Vor einem Jahr habe ich eine Annonce in der Zeitung gelesen, dass absolute Ceramics einen Koch sucht. Zu der Zeit hatte ich bereits mit dem Gedanken gespielt in die Selbstständigkeit zu gehen. So war es ein glücklicher Zufall und ich konnte mir mit „Foodstyles“ einen Traum erfüllen. Neben meiner Arbeit bei biodentis bekoche ich Tagesmütter und gebe Ihnen Schulungen für gesunde Ernährung.

Sind Sie gebürtiger Leipziger?

Ich bin zwar nicht in Leipzig geboren, wohne aber schon seit meiner frühen Kindheit hier. Ich fühle mich Leipzig sehr verbunden und betrachte mich auf jeden Fall als Leipziger.

Seit wann sind Sie Koch?

Ich bin seit 1996 ausgelernter Koch. Außer in verschiedenen Leipziger Restaurants habe ich auch in Frankreich und Griechenland gekocht. Einen Sommer lang habe ich sogar 300 Kinder im Ferienlager in Ungarn verköstigt. Das war nicht ganz einfach in einem Zelt mit Gaskocher, aber zum Kochen braucht man nicht immer eine moderne Küche.

Was macht Ihnen besonders Spaß?

Das Gefühl, wenn alles vorbei ist, es allen geschmeckt hat, die Küche sauber ist und man zufrieden die Tür abschließen kann, das ist das Beste an dem Job.

Gibt es etwas, dass bei absolute Ceramics anders ist?

Dadurch, dass die Küche integriert und offen ist, habe ich den direkten Kontakt zu den Gästen. Das war anfangs ungewohnt sich auf die Finger schauen zu lassen. Aber ich habe mich daran gewöhnt und genieße es, sofort ein Feedback zu bekommen, ob es geschmeckt hat.

Bei einer Kantine muss man sich ja an ein begrenztes Budget halten, ähnlich wie beim privaten Kochen, wie kann man dennoch etwas Tolles zaubern?

Das ist gar nicht schwer. Ich kaufe viel in großen Supermärkten und gehe nur für bestimmte Sachen zu einem Großmarkt oder in ein Fachgeschäft.

Was sind Ihre Pläne für die Zukunft?

Als nächstes Projekt möchte ich Kinderkochkurse geben. In der Zeit von Fastfood & Co. möchte ich den Kindern zeigen, wie auch sie schon kochen können und sie so an gesundes Essen heranführen. Ihnen zeigen das lecker nicht nur süß und fettig ist.

Können Sie einen abschließenden Tipp für alle geben?

Man sollte auf keinen Fall Angst davor haben etwas auszuprobieren und meinen: „ Das kann ich nicht.“ Es geht immer mal etwas schief, aber es ist wichtig zu experimentieren und keine Berührungsängste zu haben.

Vielen Dank für das tolle Gespräch!

Das Interview führte Lisa Ebert, BWL-Studentin und Praktikantin in der Marketing Abteilung von absolute Ceramics.